最爱吃泡椒凤爪了，夏天没有食欲，吃点辣辣的开开胃。可是外面卖的凤爪可白了，我怀疑用化学原料泡白的，所以干脆自己做，也不麻烦，而且还吃着放心。成都是泡椒凤爪的发源地，每家饭馆都有自己的独门秘籍。家庭操作非常简单，买1瓶现成的泡野山椒就可以了。
主料：鸡爪子(7个)
调料：泡椒(一瓶)花椒(适量)大料(一粒)姜片(适量)料酒(适量)白醋(适量)盐(适量)味精(适量)
1 准备好鸡爪子
2 将指甲剪掉，鸡爪子清洗干净
3 准备上述所说的所有配料
4 鸡爪子从中间切断
5 开水中放入料酒，盐(多放一点好进味)，花椒和大料，煮5-6分钟
6 用筷子能够戳穿鸡爪子为宜，就可以关火了，煮时间长的话鸡肉容易烂，吃起来不劲道
7 用水龙头最小的水流冲洗煮好的鸡爪子，30分钟到1小时之间，这样去污去角质，我冲了大概40多分钟的样子
8 姜片，泡椒和花椒先用200毫升的开水泡一下
9 然后再放入鸡爪子，泡椒水，白醋，盐和味精，泡4个小时左右，中间要用筷子搅拌一下，这样好均匀入味