1. 用刨子把土豆去皮，然后切丝。
2. 土豆丝切好，过冷水去淀粉，换几次水，这样炒出的菜口感脆。
3. 热油锅，油温热时，把花椒粒放进去，炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。
4. 再把干辣椒，葱段，姜丝放入爆出香味。
5. 倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了！