三文鱼，别名：鲑鱼、大马哈鱼，不仅肉质鲜美，也很漂亮，是寿司中最常见的美味。三文鱼的做法有很多，一般人群均可食用，心血管疾病、贫血、感冒患者也适宜。但是过敏体质、痛风、高血压患者慎食。孕妇忌食生三文鱼。
三文鱼的做法
1、切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味;
2、三文鱼在烹调中主要用于烧、炖、蒸、酱、熏或腌;
3、三文鱼也是西餐常用鱼之一。其鱼籽营养价值很高，可以用来制作红鱼籽。
三文鱼的营养价值
三文鱼很贵，在国外是因为味道好，国内的中医理论认为，其肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水肿、消化不良等症。
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，三文鱼能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效;
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。老少皆宜，心血管疾病患者和脑力劳动者;适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群。