水芋，多年生宿根水生草本；叶卵形，基部非箭形；佛焰苞小，但长于肉穗花序，宿存；花两性或生于花序最上部的为雄性，花被缺；雄蕊6，花丝线形；子房1室，有胚珠6－9颗；果为一平压状、倒圆锥形的浆果。
多年生水生草本。根茎匍匐，圆柱形，粗壮，长可达50厘米，粗1-2厘米，节上具多数细长的纤维状根；鳞叶披针形，长约10厘米，渐尖。成熟茎上叶柄圆柱形，长12-24厘米，稀更长，下部具鞘；鞘长7-8厘米，上部1/2以上与叶柄分离而成鳞叶状；叶片长6-14厘米，宽几与长相等；I、II级侧脉纤细，下部的平伸，上部的上升，全部至近边缘向上弧曲，其间细脉微弱。花序柄长15-30厘米，粗0.8-1.2厘米；佛焰苞外面绿色，内面白色，长4-6厘米，稀更长，宽3-3.5厘米，具长1厘米的尖头，果期宿存而不增大。肉穗花序长1.5-3厘米，花期粗1厘米；果序近球形，宽椭圆状，长4.5厘米，粗3厘米，具长5-7毫米的梗。花期6-7月，果期8月。
繁殖方式
有性繁殖，在东北种子成熟后落入水中，来年可自行繁衍。也可进行无性繁殖，无性繁殖较为简单。
水肥管理
在水芋的整个栽培过程中，必须保持田间水深3－5cm。要根据作物需求及时施肥，一般要追肥5－6次，每次间隔15－20天，做到NPK比例合理匹配，同时喷施新高脂膜增强肥效。要适时喷施壮茎灵，可使植物杆茎粗壮、叶片肥厚、叶色鲜嫩、植株茂盛，天然品味浓。同时可提升抗灾害能力，减少农药化肥用量。
栽培方法
按要求轮作，精耕土地，施足基肥，灌好底墒。选用优质品种，并用新高脂膜拌种，能趋避地下病虫，有效灭杀有害病菌，隔离病毒感染，不影响萌发吸胀功能，加强呼吸强度，提高种子发芽率。适期播种，合理安排种植密度。
（1）精选芋种：种芋要求品种纯正，顶芽强健，无机械损伤，无病虫害。种芋大小以每kg有25个球茎为宜。田间留种时，要选择单株产量较高的植株作种。
（2）轮作：芋不宜连作，一般水芋与水稻2－3年轮种一次。芋田多施有机质肥为基肥，土壤选肥沃的粘质土。在溶田耕犁时，拌施人大量有机质肥如厩肥、绿肥为基肥，整成带沟畦宽140－150 cm的低畦或不整畦种植。
（3）依品种决定种植密度：魁芋类型和多头芋类型的品种植株比较高大，种植的较稀，667 f约种植800株；多子芋类型的品种植株比较矮小，可以适宜密植，667 f面积约种植1000-1200株。
（4）注意追施钾肥：一般要追肥5－6次，每次间隔15－20天。在施足有机质基肥的基础上，前期追肥宜淡，高浓度易引起"僵苗"；7月中旬至8月中旬，要各追施一次重肥。这两次需要加人钾素肥料。
（5）在水芋的整个栽培过程中，必须保持田间水深3－5cm。
水芋田间管理应注意的问题：
一、水层管理：水芋生长前期田间保持2至5厘米浅水，以促进发根。以后随着植株的长大，水位适当加深到5至8厘米，不宜过深，以保持通气良好。7至8月盛夏季节，气温常达30摄氏度以上，为了降低土温，水位可加深到13至17厘米，并于早晚灌入凉水和适期换水。秋凉后，水位有逐渐落浅，采收前20天左右，排干田水，保持土壤湿润。
二、追肥：在施足基肥的基础上，仍需分次追肥，一般在直播芋田起苗后或育苗移栽芋苗活棵后，追施1次稀肥水。每公顷可速度撒施尿素75至120千克，以促进幼苗生长。往后，待母芋和子芋开始膨大时，结合培土，追肥2至3次，一般在植株长直最高，地下母芋开始膨大和随后子芋开始膨大时，各追肥1次，每次沿栽植行每公顷施入腐熟粪肥22500千克左右，外加硫酸钾300至450千克，追肥后雍土。以后，不宜再追，以免后期植株贪青徒长，延迟成熟。
三、摘除老叶和萌叶：生育中、后期摘除植株外围发黄的老叶，保存绿叶，以改善田间通风透光。对于新形成的母芋上所生子芋顶芽提前萌发而成的分蘖苗，须及时将其叶簇折倒或摘除;然后压土掩埋，以免影响通风透光，消耗养分，使子芋瘦小。
病虫防治
做好田间观测，在病虫害发生期，要及时按植保要求用针对性药剂加新高脂膜进行防治。