白瓜又叫稍瓜、生瓜、越瓜、酥瓜等，属葫芦科。白瓜外皮光滑，有纵长线条，汁多、质脆。可以生吃，亦可做菜、汤等。 白瓜的营养成分为每100克白瓜中含有蛋白质0.9。
3 种株和种瓜的选择
为保证种子纯度，必须进行种株及种瓜的选择。首先，在定苗前，选择生长一致、无病虫危害、无畸形表现的幼苗定苗;其次，在开花坐果时，选生长势中等，雌花节位适中，无畸形表现和无病虫危害的植株作种株，授粉坐果后，分期选生长正常的果实作种瓜，并挂牌标记;最后，在种瓜采收时选瓜形正常、符合品种特性、无病虫为害的果实采种。
4 及时打顶、理蔓
有机白瓜以侧蔓、孙蔓结瓜为主。根据雌雄花着生习性，主蔓、侧蔓和孙蔓应及时打顶。打顶原则一般采用“五五三”制，即主蔓、侧蔓、孙蔓打顶均在5片真叶时进行，侧蔓和孙蔓的蔓条分别保留5条、3条;具体为：主蔓4—5片真叶时打顶，其后长出侧蔓4—5条，及时理蔓使之均匀分布在主蔓两侧的畦面上;每条侧蔓又留4—5叶打顶，以促孙蔓生长。一般每条侧蔓留2—3条孙蔓为宜;孙蔓再留4—5叶打顶，其上不再保留支蔓。
及时打顶、理蔓是保证坐果，提高种子产量的重要保证。留蔓过多，植株枝叶过繁，造成跑秧，而抑制生殖生长，不利于坐果，产种量低。