孕妇吃淮山的好处：淮山又叫山药多年生缠绕草本药、蔬菜兼用淮山营养价值极丰富。山药祖国医学认山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻等症都有定疗补作用。 山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精功效山药含有溶性纤维,能推迟胃内食物排空, 还能助消化、降血糖。因此孕妇食用淮山能够增强体质，提高自身免疫力。其次孕期有些妈妈会出现尿频的现象，吃一些山药可以缓解这一现象。而且淮山在药用价值方面很突出，通常可以调节身体内环境，对孕妇有很好的养身作用。
孕妇吃淮山需注意：有便秘现象的孕妇要少吃，因为淮山吃多了会导致轻度的便秘，体虚的孕妇可以适当多吃，但还是要注意不要过量。1、清炒淮山：淮山600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量。将淮山洗干净，用开水烫1分钟再去皮(生的淮山汁弄到手上会很痒痒的，烫一下就没问题了;淮山去皮后切菱形片;切好后泡入冷水中，以防止淮山被氧化变色;将淮山从冷水中捞出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗沥干;盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;锅中热油，将淮山片翻炒，倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。
2、淮山薏仁汤：淮山300克，薏仁50克，发菜少许，鸡蛋1个，高汤、水淀粉、葱花、鸡精、盐各适量。将淮山去皮、洗净、切小丁;薏仁用温水泡软、煮熟鸡蛋打散搅匀;锅里倒入高汤，放入淮山、薏仁，大火烧开后改成小火炖1个小时，用水淀粉勾薄芡，放入发菜，大火煮沸，加入适量的盐、鸡精，均匀泼入蛋液，撒上葱花即成。
3、淮山拌枸杞：新鲜淮山300克，枸杞10克，柠檬半个。先将柠檬榨汁备用;再将淮山去皮、洗净、切条，放入含有柠檬汁的冷水中浸泡2-3分钟，增加脆度;将枸杞洗净，放入热水中浸泡10分钟;最后将淮山、枸杞捞起沥干水分，盛盘即可。4、淮山炖鸡：淮山300克，土鸡1只，小白菜50克，枸杞20克，盐、鸡精、料酒各适量。先将淮山洗净、去皮、切厚片，小白菜洗净;土鸡洗净后剁成小块;沙锅里放水，下入鸡块、枸杞、淮山片和料酒，用旺火烧沸后，改用小火慢煨1小时，待鸡肉、鸡骨能脱开，加入盐、鸡精、小白菜，煮沸即成。
5、拔丝淮山：新鲜淮山500克、青红丝15克、熟白芝麻5克、桂花卤2克、冰糖75克、熟花生油500克(实耗油75克)。淮山洗净去皮、切滚刀块、沸水烫后捞出、水沥净;冰糖碾成面儿;将淮山放入五成热油锅中炸熟至金黄色捞出;勺内留油少许，放入冰糖面儿和一调匙清水，加桂花卤熬糖;待糖汁表面大气泡变小，变成微浅红色把淮山倒入搅动;糖汁将淮山包匀，撒上青红丝和芝麻盛入抹芝麻油的盘中。在凉开水中蘸一下再吃口味更好。
6、淮山香粥：新鲜淮山30克、黑芝麻30克、米50克、冰糖适量。淮山切小丁，黑芝麻用小火炒熟;将洗净的米、淮山丁及黑芝麻一同加水用文火煮40分钟左右，待米粒完全煮烂后，加少许冰糖调味即可食用。