陶艺蛋糕把传统的陶瓷制作工艺与西式蛋糕制作融合在一起，使蛋糕转换了新面貌，让人眼前一新。
谈到陶艺，很多人都会自然地联想到用泥土手工制作的碗和盘子，陶艺蛋糕会让人以为是用泥土做的装饰蛋糕。其实陶艺蛋糕是更符合现代人审美的蛋糕，富有创造力和美学工艺。
早在原始社会，我们的祖先就会使用泥巴来制作盛食物的容器，上面还绘制有许多精美的花纹和图案，兼具实用和美感。陶艺蛋糕可以说是把传统的制陶工艺发扬光大了，把西方糕点工艺为己所用，又有中国特色，从而产生了我们独特的蛋糕艺术。
并且陶艺蛋糕发展到现在，工艺上已经有自己的一整套体系，十分流畅，既使之发挥了制陶工艺的精髓，也使蛋糕更具有审美的艺术价值。
陶艺蛋糕的着色不同于一般蛋糕使用翻糖捏出造型，或者使用食用色素，而是使用无添加的果膏以及喷粉，可以取得更佳的口感，生动的造型，使蛋糕散发出甜美诱人的气息。
陶艺蛋糕的发展由萌芽至成熟，大致可以分为三个阶段：
第一个阶段，欧式蛋糕阶段。这是陶艺蛋糕的萌芽的阶段，蛋糕师灵活运用技巧来展现奶油的变化；
第二个阶段：摸索阶段。在不断探索和尝试中，技术得到逐渐成熟，开始脱离欧式蛋糕阶段，逐渐呈现自己的风格；
第三个阶段，独立阶段。已经发掘出属于自己的技术以及工具，创新奶油的质地，在陶艺、建筑工艺和蛋糕制作三者中取得平衡，终于摸索出陶艺蛋糕这个独立学科。
陶艺蛋糕虽然是新兴的学科，但是抓紧这个新机遇，早日掌握陶艺蛋糕的制作技术，将来市场十分可观。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】